Albein Naranjo Castañeda

Soy Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos y Técnico Chef en Alta Cocina, listo para llevar la experiencia gastronómica al siguiente nivel. Con una sólida trayectoria en entornos culinarios diversos, me especializo en la verificación de calidad, el control de inventarios y el diseño de menús innovadores que sorprenden y deleitan. Mi formación en Servicios Gastronómicos respalda mi enfoque proactivo y creativo, siempre orientado a superar expectativas y lograr resultados sobresalientes. Estoy ansioso por contribuir con mi energía y habilidades a un equipo que comparta mi pasión por la excelencia culinaria.

Colegio Jose Maria Berrio  
Cargo: Jefe de Cocina  
Período: Agosto 2019 - Junio 2021

• Funciones: Gestión integral de operaciones gastronómicas, garantizando la excelencia en la coordinación de las tareas del equipo de cocina.
• Optimización de Inventarios: Control eficiente de suministros y almacenamiento, asegurando calidad y efectividad en la selección de insumos.
• Protocolos de Higiene: Implementación de rigurosos estándares de limpieza, incluyendo la preparación y dosificación de desinfectantes, así como la desinfección exhaustiva de frutas, verduras e instalaciones.
• Registro y Mejora Continua: Mantenimiento preciso de registros internos, promoviendo la mejora constante y el cumplimiento de los estándares establecidos.
• Menús Innovadores: Diseño y programación de menús semanales creativos, alineados con tendencias gastronómicas y las preferencias de los clientes.

Hotel Lomas 10

Cargo: Asistente Administrativo (Jefe de Cocina)  
Período: Marzo de 2017 – Julio de 2017  

Funciones y Logros:  

• Liderazgo de Cocina: Coordiné y optimicé las operaciones diarias, asegurando un entorno de trabajo eficiente.  
• Gestión de Insumos: Realicé compras estratégicas para garantizar la disponibilidad de productos frescos y de calidad, manteniendo altos estándares en las preparaciones.  
• Control de Inventarios: Implementé un sistema que mejoró la precisión del inventario y redujo el desperdicio, maximizando el uso de recursos.  
• Higiene y Seguridad Alimentaria: Supervisé estrictamente los protocolos de limpieza y desinfección, cumpliendo normas sanitarias y promoviendo un entorno seguro para el equipo y los clientes.  
• Innovación en el Menú: Desarrollé nuevas recetas que diversificaron el menú, aumentando la satisfacción del cliente y elevando la reputación de la cocina.

Restaurante Chiclayo

Cargo: Practicante de Cocina

Período: Mayo 2014 – Abril 2015

Responsabilidades: Como auxiliar de cocina, me encargaba de prestar apoyo tanto en la preparación de platos fríos como calientes. Participaba activamente en la creación del Mise en place para garantizar la eficiencia en la cocina y colaboraba en la preparación de la minuta del restaurante.

 

Tecnólogo en Procesamiento de Alimentos (SENA de la Salada )

Técnico en chef de alta cocina (compuestudio)

Técnico contable (CENSA)