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Alejandro Fumero

Alejandro Fumero

Gerente de operaciones gastronómicas

Servicios ofrecidos: Cocineros gourmet , Empresas de cocinas

Administrativo

Medellín, Medellín
$45.000 / hora
Tarifa aproximada

Social

Sobre Alejandro Fumero:

Profesional con conocimento en los procesos necesarios para manejar un negocio gastronómico, con una formación en la cocina que se fue desarrollando a la parte administrativa del negocio. Gran facilidad para comunicar y desarrollar ideas, siempre con la iniciativa de mejorar y facilitar soluciones a los problemas que se puedan presentar. Destreza para capacitar colaboradores a seguir los estándares fijados.

Experiencia

GASTROTOUR- GERENTE GENERAL ( AGOSTO 2021- ACTUALIDAD) (MEDELLÍN, COLOMBIA)
Responsable de la creación del menú, contratación y capacitación de personal, movilización de personal entre 3 modelos de negocios diferentes. Creación de procesos y estandarizaciones.
CELSUX - ENCARGADO GASTRONÓMICO (MARZO 2013- ABRIL 2018- OCASIONAL)
( MAYO 2018- AGOSTO 2021- EXCLUSIVO)
(BUENOS AIRES- ARGENTINA)
Responsable de Gusto catering y dinámicas gastronómicas de Celsux. Responsable de la selección y capacitación de personal para eventos. Creación de propuestas gastronómicas de acuerdo con las necesidades de los clientes sin sobrepasar la capacidad de reacción de la empresa. Selección, contratación y capacitación de diferentes perfiles profesionales según su fit para cada evento.
TEA CONNECTION - RESPONSABLE DE COCINA (ABRIL 2015- ABRIL 2018)
(BUENOS AIRES-ARGENTINA)
Mantenimiento de los estándares de la empresa en el servicio. Calificaciones excelentes en pruebas sorpresas de consultores externos. Onboarding, capacitación de nuevos empleados y fidelización de los ingresos que se hicieron durante mi estadía en la empresa.

Educación

Diplomado en Gerenciamiento Gastronómico UCA - Buenos Aires
-Licenciatura en gastronomía (2012- 2017) Universidad de Palermo - Buenos Aires
(2018-2019)
-Técnico Superior en Gastronomía: Mención Chef Internacional (2010- 2012)
Instituto Iberoamericano de Gastronomía- Nueva Esparta, Venezuela

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