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Medellín
Alejandro Fumero

Alejandro Fumero

Gerente de operaciones gastronómicas

Administrativo

Medellín, Medellín

Social

Servicios ofrecidos

Profesional con conocimento en los procesos necesarios para manejar un negocio gastronómico, con una formación en la cocina que se fue desarrollando a la parte administrativa del negocio. Gran facilidad para comunicar y desarrollar ideas, siempre con la iniciativa de mejorar y facilitar soluciones a los problemas que se puedan presentar. Destreza para capacitar colaboradores a seguir los estándares fijados.

Creador de menú
Cocinero
Formador de personal
Gerente de operaciones
Tarifa aproximada: COP$ 45.000 por hora

Experiencia

GASTROTOUR- GERENTE GENERAL ( AGOSTO 2021- ACTUALIDAD) (MEDELLÍN, COLOMBIA)
Responsable de la creación del menú, contratación y capacitación de personal, movilización de personal entre 3 modelos de negocios diferentes. Creación de procesos y estandarizaciones.
CELSUX - ENCARGADO GASTRONÓMICO (MARZO 2013- ABRIL 2018- OCASIONAL)
( MAYO 2018- AGOSTO 2021- EXCLUSIVO)
(BUENOS AIRES- ARGENTINA)
Responsable de Gusto catering y dinámicas gastronómicas de Celsux. Responsable de la selección y capacitación de personal para eventos. Creación de propuestas gastronómicas de acuerdo con las necesidades de los clientes sin sobrepasar la capacidad de reacción de la empresa. Selección, contratación y capacitación de diferentes perfiles profesionales según su fit para cada evento.
TEA CONNECTION - RESPONSABLE DE COCINA (ABRIL 2015- ABRIL 2018)
(BUENOS AIRES-ARGENTINA)
Mantenimiento de los estándares de la empresa en el servicio. Calificaciones excelentes en pruebas sorpresas de consultores externos. Onboarding, capacitación de nuevos empleados y fidelización de los ingresos que se hicieron durante mi estadía en la empresa.

Educación

Diplomado en Gerenciamiento Gastronómico UCA - Buenos Aires
-Licenciatura en gastronomía (2012- 2017) Universidad de Palermo - Buenos Aires
(2018-2019)
-Técnico Superior en Gastronomía: Mención Chef Internacional (2010- 2012)
Instituto Iberoamericano de Gastronomía- Nueva Esparta, Venezuela

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