Carlos Escalante

Profesional con 19 años de experiencia en el área de servicio y empresas de comida rápida, con capacidad de liderazgo, experiencia en manejo de personal, adiestramiento, aplicación de indicadores de gestión, orientado al cumplimento de objetivos de manera eficaz y eficiente.

2019-Actual    Frisby S.A

          Cargo:         Administrador de Restaurante 

       Función:        Administración y gestión del punto de venta, controles de costos e inventarios, manejo y cumplimiento del presupuesto de venta, pedido a proveedores, reporte de novedades, apertura y cierre de punto de venta. 

2018-2019        Gastronomía Italiana Colombia (Domino´s)

          Cargo:         Gerente de Restaurante 

       Función:        Responsable del punto de venta, controles de costos e inventarios, Planificación de horarios del personal, pedido a proveedores internos y externos, reclutamiento y selección de personal, reporte de novedades, apertura y cierre de punto de venta. 

2014-2018        Franquicias Domizona C.A (Domino´s)

          Cargo:         Consultor de Operaciones 

       Función:        Auditor de procesos operacionales en restaurantes. Evaluador de visitas OER oficiales. Entrenador de procesos operativos y estándares de calidad. Seguimiento de indicadores de gestión con reportes a junta directiva. Colaborador en la creación de procesos y estándares para nuevos productos.

2013-2014        Operadora Golfeca C.A (Don Goyo)

          Cargo:         Supervisión de Operaciones

       Función:        Supervisión de estándares de calidad de productos. Supervisar procedimientos de operaciones generales. Seguimiento y conciliación de ventas diarias y semanales. Auditoria y controles de inventario. Entrenamiento de personal.

2011-2013        Deli Corporación (Restaurantes Migas)

          Cargo:         Asistente Gerencial

       Función:        Asistir a la gerencia general en las operaciones de tienda,
supervisión de personal, supervisión de estándares de calidad y servicio, cuadre de caja, nomina, conciliaciones, recepción de proveedores, inventario, manejo de restaurante en general, aperturas y cierre de tienda.

2010-2011        Distribuidora Pollo Centro Criollo (Kikiriki)

          Cargo:         Supervisor de Operaciones 

       Función:        Supervisión de estándares de calidad y servicio, cuadre de caja y conciliación de ventas, manejo costos, control de inventario, control de caja chica, entrenamiento y manejo de personal, manejo de quejas y reclamos, manejo de restaurante en general, aperturas y cierre de restaurante.

2009-2010        Hotel JW Marriott Caracas

          Cargo:         Supervisión de Almacén (Contrato 3 meses)

       Función:        Supervisión de almacenes y depósitos, control de entrada y salida de suministros, pedidos y solicitudes de compras, control de inventarios del departamento de Housekeeping, conocimientos básicos de los sistemas operativos Opera y Columbus. Manejo de minutas y notas de servicio.

2008-2009        Comercializadora Blaquinson 19

          Cargo:         Vendedor

       Función:        ventas, cotizaciones, inventarios, presupuestos, conciliaciones y facturación.

2002-2007        Inversiones Costilla Express (Tony Romas restaurant)

          Cargo:         Gerente General de Restaurante

       Función:        Supervisar y dirigir el buen funcionamiento del restaurant y de personal a cargo, mediante los procesos de cuadre de caja, manejo costos, nomina, conciliaciones,
recepción y envió de suministros, inventario, selección,
entrenamiento y manejo de personal, aplicación de estrategias para el incremento de ventas y cumplimiento de metas. 

El profesional en gerencia hotelera está capacitado para gerenciar instituciones hoteleras en sus diversas fases y áreas operativas. Es un profesional capacitado para planificar, coordinar y ejecutar las actividades del negocio hotelero, afín de optimizar su gerencia, con la doble finalidad de incrementar los beneficios para los empresarios del sector y aumentar la eficiencia hacia los usuarios

Cursos:

• Programa de certificación OER 2018
• Programa de certificación OER 2017
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) 2017
• High Performance Training 2015
• Manejo de Sistemas Operativos 2015
• Manejo de Turno sin Supervisión 2015
• Manejo Básico de Operaciones 2015
• Redacción y Ortografía 2016
• Excel Avanzado 2016
• Operaciones y Entrenamiento 2015
• Manipulador de Alimentos 2014
• Liderazgo y Planificación 2009