César R.R

Soy técnico en corte y venta de carnes (sena) tengo conocimiento en toda la cadena alimentaria en carnes desde la producción primaria asta el expendio de carnes. soy una persona ágil que se destreza en el corte de carne según petición de el cliente. trabajo muy bien en equipo y tengo buenas relaciones interpersonales y atención al cliente me gusta mi trabajo por ello lo hago con un alto desempeño y buena calidad, entre mis conocimientos destaco que se sobre las buenas practicas de manufactura, el sistema h.a.c.c.p, el plan de saneamiento y todos sus programas, decretos, normativas y legislación sanitaria vigente.

Soy técnico en corte y venta de carnes, Tengo conocimiento amplio en cada eslabón de producción de carne.
(producción primaria, trasporte, sacrificio, faenado, desprese, almacenamiento, trasporte, y expendio.) Conozco los
riesgos a los que esta expuesta la materia prima y productos a lo largo de la cadena de producción, por tanto
implemento las BPM y implemento la C.T.A para el aseguramiento de la calidad. (La carne al ser un alimento
perecedero esta expuesta a todo tipo de contaminación, sea Biológica, física o química ) Tengo conocimiento en
procesamientos, equipos, herramientas, y utensilios e insumos utilizados en la producción y venta de carnes
(Bovina, Porcina, aves de corral, equinos, caprinos, peses, y conejos.) Cuento con el conocimiento necesario para
garantizar la inocuidad de el producto implementado: BPM, Normatividad vigente, conocimiento de plan sanitario
(Control de plagas, agua potable, limpieza y desinfección, programa de desechos solidos.) Implementación de
HACCP - Por el cual se los estándares de calidad por medio de la prevención y no corrección. (Conozco todo acerca
de este programa sus 7 principios la descripción o registro de cada acción, sus 11 fases y los pre requisitos
HACCP.legislación decretos y normativa vigente: Decreto: 1500-2007 (Que abarca la Inspección, Vigilancia y control
de la carne Productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos destinados para el consumo humano) 2674-2012
(Por la cual se estipula quien es un manipulador de alimentos) 3075-1997 (normatividad de alimentos en Colombia,
en materia de salud pública y establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir diferentes sectores relacionados
con alimentos) Resolución 2647-2013 (que modifica la 3075 Son incluidos en la nueva norma los términos de
Permiso Sanitario y Notificación SanitariaSe incluye las modalidades de expedición del Registros y permisos
alimentos que se fabriquen, envasen o importen requerirán de notificación sanitaria.)