Dagoberto Diaz

Técnico Laboral graduado en gastronomía, capacitado en técnicas de cocina, 

administración y costos en 

manufactura y procesamiento de alimentos, capacitado para la ejecución de labores 

encomendadas, protocolos y estándares a seguir, con 

aptitudes de liderazgo, con 

habilidades desarrolladas para ejercer a cabalidad procesos múltiples en la cocina. En 

servicio al cliente y manejo de 

relaciones óptimas para un buen entorno laboral 

 •    FOUR SEASONS CASA MEDINA 

Cargo: Cocinero 1 

15/09/2015- 13/08/2019 

Elaboración y procesamientos de alimentos, capacitación y supervisión en protocolos de servicio en mesa y evento, gestión de inventarios. 

 •    GLOBAL OPERADORA 

[Sous Chef Ejecutivo] 

03/06/2014-16/07/2015 

Trabajé como Sous Chef realizando actividades de supervisión, enseñando recetas estándar con carta 

colombiana y carta restaurante que incluía todo tipo de carnes tales como pollo, res, langostinos entre otros, 

acompañados de ingredientes típicos como envueltos. Mi actividad también incluía la realización y supervisión de eventos, actividades de pedidos, costos y presupuestos a través del sistema SAP. 

• BOURBON BISTRO 

Gastronomía Creole [Cocina caliente] 

28/02/2014-15/05/2014 

 Encargado en la cocina caliente de la preparación de jambalayas, sopas, arroces, platos sureños de norteamericanos

Escuela Superior de Gastronomía Mariano Moreno 

Técnico gastronomía y panadería 

 graduado en el periodo 2009

2005 – 2009

Bogotá Dc