Felipe ospina martinez

Soy una persona muy responsable y comprometido con mi trabajo. Soy líder y tengo buen manejo de grupos de trabajo, me gusta enseñar y tengo muy buena disposición para transmitir conocimientos. Como buen líder se delegar funciones y confiar en mi equipo de trabajo. Soy de temperamento tranquilo lo que me facilita tomar decisiones sobre la marcha y solucionar problemas en momentos de estrés o de presión. Soy creativo y esto me ha a mantenido en constante capacitación de las nuevas técnicas y tendencias en la gastronomía a buscar soluciones fuera de lo común en cuestión de menú. Al mismo tiempo he logrado crear menús para todo tipo de clientes.

CLUB EL NOGAL.                                                2012 a la fecha

Primer cocinero 

El club el nogal cuenta con siete cocinas en sus instalaciones en las cuales e podido trabajar a lo largo de mi carrera y de igual manera desarrollar las habilidades y funciones requeridas.

• Restaurante la taberna – parrilla cortes argentinos y preparaciónes de pescados y Mariscos servicio 120 personas
• Restaurante la terraza – comida estilo italiano y preparaciónes de pescados y mariscos servicio 120 personas
• Eventos y convenciones – comida para eventos de 30 personas a 400 personas
• Escuela de cocina nogal – clases para socios del club servicio para 12 personas
• Restaurante principal – comida  española, colombiana, parrilla, pescados y mariscos en un estilo Gourmet, este restaurante está certificado para el club por la chain des rotisseurs colombia. Servicio para 85 personas
• Restaurante sport bar – comida estilo americano,tex-mex, parrilla,pescados y mariscos. Servicio para 95 personas actualmente me encuentro en este Restaurante como segundo al mando mis funciones principales son:

• Encargado del manejo y control de materias primas 
• Encargado del servicio y funcionamiento del restaurante 
• Encargado del personal y organización de este mismo a l momento del servicio elaboración de horarios de trabajo 
• Colaboración en la elaboración y diseño de platos a  disposición del chef centro o chef ejecutivo 
• Encargado de sección fría o caliente en las labores que lo requieran 
• Alistar mise and place
• Verificación y control en la elaboración y entrega de platos

RESTAURANTE, LA TRANQUERA VILLA DE LEYVA

Comida típica colombiana 

Servicio 20 personas                                                       2011

Chef

• Líder del equipo de cocina
• Elaboración de horarios 
• Pedidos, compras, inventaros y costos
• Control de receta estándar
• Planeación y ejecución de eventos privados y fechas especiales en el restaurante 
• Elaboración de menú y montaje del restaurante

CASA ENSAMBLE

Tapas y pasabocas

Servicio para 25 personas                                             2011

Chef

• Líder del equipo de cocina
• Elaboración de horarios 
• Pedidos, compras, inventaros 
• Elaboración de menú y carta para la obra a  “2.50 la cuba libre”

Kaffa bar restaurante

Comida típica colombiana                                          2010-2011

Chef

Servicio  a 40 personas  

• Elaboración de menú 
• Líder del equipo de cocina y bar
• Elaboración de alimentos y bebidas
• Pedidos, compras, inventaros y costos

Club de la pradera potosí

• Pasante

PROFUNDIZACION EN ALTA COCINA Y MANAGEMENT GASTRONOMICO

Instituto superior mariano Moreno escuela de gastronomía

2015-2016

COCINA BASICA E INTERNACIONAL

Universidad de la sabana

2011

TECNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN COCINA Y GASTRONÓMIA

Centro de cocina y gastronomía

2009-2010

CHOCOLATERIA

Compensar

2009

BACHILLERATO

Colegio san José de Calasanz