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Guillermo Emiro cruz castrillon

Guillermo Emiro cruz castrillon

Chef Ejecutivo

Restaurantes / Servicio de alimentación

Bogotá, Bogotá D.C.

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Sobre Guillermo Emiro cruz castrillon:

Chef con experiencia laboral en el área operativa y administrativa en cocinas de alto y bajo volumen de producción.  Enfocado en preparación, programación, estandarización y costos de diferentes platos, manejo de brigadas de cocina, capacitación y entrenamiento gastronómico y administración de cocinas en general. Conocimiento en manejo de carnes: cortes, conservación y preparación; experiencia en diseño y montaje de cartas menú y nuevos menús, conocimiento en montaje de eventos gastronómicos, conocimientos en panadería y pastelería, manejo de equipos RATIONAL. Conocimiento de sistemas informáticos de inventarios y ofimáticos. Certificado en Trainning RATIONAL Self Cooking Center. Buenas relaciones interpersonales, capacidad de liderazgo, creativo, paciente, alto grado de responsabilidad y fácil interpretación de las políticas organizacionales. 

Experiencia

Grupo CBC: Chef ejecutivo de desarrollo e innovación

Healthy Servicios de catering: Chef ejecutivo de planta para servicios de alimentación clínica

Newrest Servihoteles: Chef Ejecutivo de eventos Universidad del rosario

OMA Cafe restaurantes: Chef capacitador y implementacion Hornos Rational

Dialimentos: Chef de Innovación 

Compass Group: Chef ejecutivo sector clínica y sitios remotos

Sodexo: Chef Jefe Cementos Argos

Servicios integrales comerciales - Mateo Parrilla: Chef jefe de planta y produccion

Educación

Bachiller  ModalidadTecnologia en sistemas: Colegio Lausana Bogota

Tecnico de cocina: Instituto Culinario Augusto Escoffier, Bogota

Tecnologia de Alimentos, Universidad del Tolima, Ibague

Ingenieria de Alimentos: Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Bogota

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