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Santiago de Cali
jd carmona

jd carmona

Alimentos & Bebidas

Administrativo

Santiago de Cali, Cauca

Social

Acerca de jd carmona:

Administrador de Empresas y Chef Ejecutivo con 14 años de experiencia en Alimentos y Bebidas. He trabajado en el sector hotelero, clubes y Cajas de Compensación. Apasionado por mi profesión, con formación humanística enfocado en brindar salud y calidad de vida por medio de los servicios gastronómicos.

Conocimientos en la parte administrativa en cuanto a costos en Alimentos y Bebidas, presupuesto; manejo de inventarios y mermas, análisis de porcionamiento. Manejo de brigadas hasta de 25 personas, control de horarios y reporte de horas extras. Planeación y ejecución de eventos hasta de 1000 servicios.

Experiencia en Cocina Nacional e Internacional.  Manejo de hornos combi inteligentes , implementación del sistema peps y stock de máximos y mínimos. Implementación de formatos para el control de las BPM y plan de saneamiento básico. 

HABILIDADES

Liderazgo

Empatía

Trabajo en equipo

Compromiso con la organización

Trabajo bajo presión

Observación

Capacidad analítica

Pulcritud

Rapidez

Precisión

Orientación hacia el cliente

Experiencia

Chef Adsministrador grupo Team Grupe SAS

Febrero 2023 - Actualmente

Chef general Platinos SAS / Centro Recreacional Yanaconas Comfenalco Valle 

Octubre 2021 – Agosto 2022
 

INDEPENDIENTE

Diciembre 2019 - 2021

HOTEL OBELISCO

Chef- julio 2019 – diciembre 2019

INDEPENDIENTE

Noviembre 2018 – Junio 2019

COMPLEJO COMFANDI LAGO CALIMA

 

Chef ejecutivo Complejo Calima – Cooperativa REDES Diciembre 2012 – Marzo 2016 – REDES SAS Abril 2016 – Octubre 2018

Cocinas certificadas ISO 9000 2008 / NTS 002 Establecimientos de Alojamiento y Hospedaje. Requisitos de Sostenibilidad

HOTEL SPIWAK CHIPICHAPE

Chef ejecutivo – Septiembre 2012 – Diciembre 2012

CLUB CAMPESTRE DE CALI

Saucier  Abril 2008 – Septiembre 2012

Cocina certificada ISO-22000 ISO 9000 ICONTEC

Educación

FORMACION ACADEMICA

Técnico Profesional en Cocina, SENA Cali                                         2008 

Administración de Empresas,  Universidad ICESI Cali                    2000

Estudios Secundarios,   Colegio Berchmans                                     1992

CURSOS Y SEMINARIOS

Competencia Laboral - Nivel Avanzado -  Ejecutar procesos de 

producción de alimentos según procedimientos de la 

empresa ,  Sena Cali                                                                          2018

 

Competencia Laboral - Nivel Avanzado -  Manipular alimentos 

de acuerdo a normatividad vigente, Sena Cali                               2018

 

Buenas Prácticas de Manufactura, SENA Cali                                2017

 

Facilitar el servicio al cliente interno y externo 

de acuerdo con las políticas de la organización, SENA Cali         2014

 

Evaluador de competencias laborales en 

áreas técnicas de su dominio, SENA Cali                                            2013

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