juan pulido

Chef con experiencia de 8 años en restaurantes de alto volumen, con manejo adecuado de las diferentes áreas de la cocina. Control de proveedores, supervisión y adiestramiento del personal, desarrollador de procesos, recetas y menús de acuerdo al enfoque del establecimiento. 

Con habilidades de organización, dinamismo, orientado al cumplimiento de resultados, trabajo en equipo y creatividad.

 COLSUBSIDIO, BANCO DE BOGOTA

CHEF EJECUTIVO Y JEFE DE COCINA

Tareas realizadas: Diseñar los diferentes menús para servicio del banco, cumpliendo con los requerimientos de los comensales, Coordinar y supervisar el trabajo de personal para dar cumplimiento al servicio, normas de calidad, buen uso de los equipos, materias primas y normas de la empresa. manejando servicios de 200 personas-

NOA COFEE AND BRUNCH, 

CHEF EJECUTIVO Y JEFE DE COCINA

Tareas realizadas: Diseñar los menús del restaurante cumpliendo con los estándares de la marca, la línea de cocina y emplatado visual, Coordinar y supervisar el trabajo de dos cocineros y dos ayudantes, Ejecución y organización de los servicios.

Organizar y preparar banquetes para celebraciones privadas y otros eventos de hasta 100 personas. Asegurar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias, de manipulación y prevención de riesgos, Atender y resolver quejas de los clientes del restaurante

CASA DE PAZ HOTEL Y CENTRO DE CONVENCIONES, 

CHEF 

Tareas realizadas: Diseñar los menús del hotel cumpliendo con los requerimientos de los huéspedes, realizar la requisición de la materia prima, Coordinar y supervisar el trabajo de 5 cocineros y 4 ayudantes, Ejecución y organización del servicio buffet.

Organizar y preparar banquetes hasta 350 personas. Asegurar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias, de manipulación y prevención de riesgos, optimizar el margen de desperdicio. 

RESTAURANTE FRAILEJON, 

JEFE DE COCINA 

Tareas realizadas: Ordenar los elementos de cocina, pelar, cortar, guardar, conservar las materias primas, preparar mise en place, realizar todo tipo de preparaciones en wok, pescados, pastas y carnes comida nacional e internacional, realizar requisiciones de materia prima, manejo de personal, recetaestandar e innovación de menús

JFUSION LOGISTICA, 

JEFE DE COCINA 

Tareas realizadas: Ordenar los elementos de cocina, coordinar montaje de cocinas móviles, manejo de personal según el evento  preparar mise en place, realizar todo tipo de preparaciones de comida nacional e internacional, realizar requisiciones de materia prima, manejo de personal, recetaestandar e innovación de menús, asesor de ventas y manejo de eventos de gran cantidad para ministerios públicos, hospitales y fundaciones.

2021        Auditor interno integral en seguridad 

                E inocuidad alimentaria. 

 Cali          Global training Colombia s.a.s.

 2020        técnico en administración de restaurantes y

                Cocina.

 Bogotá    INCAP (instituto colombiano de aprendizaje)

 2020        curso de chocolatería fina 

 Bogotá      SENA (servicio nacional de aprendizaje)

 2020        seminario cocina de vanguardia enfocada al

                Minimalismo.

 Bogotá     INCAP (instituto colombiano de aprendizaje) 

2020         curso cocina internacional 

 Bogotá      SENA (servicio nacional de aprendizaje)