katherine guain franco

Profesional en ingeniería industrial de alimentos, con conocimientos en las normas de manipulación, preparación y conservación de alimentos, sistemas integrados de gestión de la calidad, SST, medio ambiente, BPM, HACCP, ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, ISO 22000, Resolución 2674 del 2013, Resolución 5109 y Resolución 810 del 2021. 

Capacitada para manejar auditorías internas y externas de calidad, por entidades como el INVIMA y secretarias de salud, con experiencia en planeación, supervisión, administración, gestión de soluciones, capacitación del personal, control y aseguramiento de la calidad, en la industria de alimentos y en el sector retail.

Me caracterizo por ser una persona con habilidades de liderazgo, actitud positiva, excelentes relaciones interpersonales, capacidad para tomar decisiones, trabajar en equipo, buena comunicación, con valores como la responsabilidad y el respeto.

Nombre de la Empresa: D1 SAS.

Fecha iniciación: 24 de octubre de 2016 – 22 de diciembre de 2022.

Especialista de BPM: 

• Realizar visitas a todas las tiendas D1 de la regional del Eje Cafetero: Pereira, Dosquebradas, Manizales, Caldas, Quindío, Norte del Valle y Choco, para implementar las buenas prácticas de manufactura y garantizar el cumplimiento de los requisitos exigidos por las entidades externas. 
• Realizar capacitación en BPM, al personal de todas las tiendas D1 y de los centros de distribución.
• Realizar inspecciones de BPM en centros de distribución, revisión de las condiciones del almacenamiento de alimentos, control de temperaturas, rotación de fechas de vencimiento, documentación, orden y aseo.
• Recibir auditorias de secretaria de salud en centros de distribución y tiendas D1, dar respuesta, gestión y cierre a los hallazgos.
• Responsable de recibir las auditorías internas realizadas por el área de calidad nacional de la empresa, generar planes de acción.
• Implementar el programa de saneamiento, limpieza y desinfección, control de plagas, residuos sólidos y líquidos, en tiendas y centros de distribución.
• Coordinar el programa de calibración de equipos de medición.
• Cumplir con indicadores mensuales propuestos por el área de calidad nacional, elaboración de informes y participación en comités.
• Desarrollo de planes de acción de visitas de BPM realizadas en tiendas y centros de distribución.
• Responsable de elaborar el informe de revisión de la calidad de los productos comercializados en tiendas y realizar actas de destrucción de productos cobrados a los proveedores por defectos de calidad. 
• Encargada de coordinar logísticas inversas con el área de compras, ejercicios Recall con proveedores, revisión de consolidados reportados por los jefes de tiendas, para dar cumplimiento al programa de producto no conforme.
• Coordinar el muestreo interno de productos analizados por secretarias de salud en tiendas, para evaluar las contra muestras, y la interpretación de resultados fisicoquímicos y microbiológicos.
• Aplicación del check list de BPM para tiendas de apertura, revisión de condiciones locativas y de saneamiento. 
• Revision de los empaques de los alimentos comercializados en tiendas, para verificar el cumplimiento de la Resolución de etiquetado y rotulado: 5109 de 2005, 333 de 2011 y Resolución 810 de 2021.
• Implementación del programa de medicamentos OTC-DM, capacitación del personal en el almacenamiento, exhibición y diligenciamiento de formatos exigidos para la venta de medicamentos.
• Gestión del ICA.
• Inscripción de tiendas, centros de distribución y camiones de transporte de alimentos en secretarias de salud, solicitud de conceptos sanitarios.

Nombre de la Empresa: Pronal S.A Productos la niña.

Fecha iniciación: 22 de julio de 2015 – octubre 2016. 

Líder de calidad:

• Coordinar el sistema de gestión de calidad en la planta de producción.
• Realizar la documentación del manual de calidad.
• Coordinar el programa de limpieza y desinfección.
• Coordinar el programa de residuos sólidos.
• Coordinar el programa de control de plagas.
• Coordinar el programa de proveedores.
• Coordinar el programa de muestreo.
• Liberar el producto al mercado y garantizar su calidad.
• Responder y solucionar quejas y reclamos de los clientes.
• Implementar las Buenas Prácticas de manufactura.
• Capacitar el personal en BPM.
• Supervisar toda la cadena productiva.
• Revisar las materias primas y los parámetros de calidad.
• Encargada de recibir auditorias del INVIMA y dar respuesta a los requerimientos.
• Responsable de realizar la gestión de los registros sanitarios de los productos.

Nombre de la Empresa: Movich Hotel de Pereira.

Fecha iniciación: 24 de septiembre de 2010 – Julio 2015.

Jefe de BPM: 

• Implementar las Buenas Prácticas de Manufactura, en el área de alimentos y bebidas.
• Realizar el programa de capacitación en BPM para todo el personal.
• Evaluar las características sensoriales y microbiológicas de los alimentos.
• Controlar la calidad e inocuidad, en las áreas de recepción de materia prima, almacenamiento y producción.
• Supervisar los procesos de producción y el personal manipulador de alimentos, durante los turnos programados y las actividades planeadas.
• Documentar e implementar el manual de calidad. 
• Recibir las auditorías internas de calidad y externas de secretaria de salud.
• Coordinar el programa de limpieza y desinfección, el programa de control integrado de plagas, y el programa de manejo integral de residuos sólidos.
• Coordinar el programa de muestreo microbiológico y fisicoquímico de aguas y alimentos.
• Evaluar proveedores de materias primas.

Jefe de Stewart: 

• Dirigir el personal encargado de hacer las actividades de limpieza y desinfección en las áreas de producción de alimentos.
• Realizar los manuales y procedimientos de saneamiento, en equipos, herramientas, cuartos de almacenamiento, áreas de producción y cocinas.
• Entrenar y capacitar el personal, en el manejo de productos de limpieza y técnicas de desinfección.
• Realizar horarios y programar el personal a cargo.
• Manejo de SAP, Materials control, Zeus Inventario- Zeus Reloj, Excel, Word, Power Point.

Nombre de la Empresa: Frisby S.A

Fecha iniciación: 2003-2004. 

Pasantía empresarial. – Modalidad bachiller técnicos en alimentos:

Preparación de alimentos en el área de producción del punto de venta, diligenciamiento de formatos de limpieza y desinfección, controles de calidad en alimentos y procesos, atención de clientes.

Estudios Universitarios

Nombre de Universidad: Fundación Universitaria del Área Andina.

Programa: Ingeniería Industrial de Alimentos. (Intensidad 10 semestres).

Fecha de iniciación: enero de 2005

Fecha de Finalización: febrero de 2010.

OTROS ESTUDIOS

Diplomado: Integración de sistemas de gestión (ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, ISO 26000:2010).

Lugar: Politécnico Superior de Colombia. (sábados virtual).

Fecha: abril 2023 – mayo 2023.

Curso: Excel intermedio nivel: 1, 2, 3.

Lugar: Universidad Comfamiliar Risaralda. (virtual nocturno).

Fecha: febrero 2023 – mayo 2023.

Curso: Auditor Interno Integral QHSE- ISO 9001:2008, ISO 14001:2004, OHSAS 18001:2007.

Lugar: Red gestión integral S.A.S

Fecha: Segundo semestre del 2013

Curso: Auditoría Interna de calidad Norma ISO 9001-2008

Lugar: Comfamiliar Risaralda

Fecha: Primer semestre del 2012

Curso: Sistema de Gestión de la calidad Norma ISO 9001-2008

Lugar: Comfamiliar Risaralda

Fecha: Segundo semestre del 2011

Formación en: Brigadas de emergencia

Lugar: Movich Hotel de Pereira

Dictado por: ARP SURA

Fecha: Segundo semestre del 2011

Curso: Protección y conservación de los alimentos.

Lugar: SENA

Fecha: Segundo semestre del 2010

Curso: Manejo de cosecha y poscosecha de frutas y hortalizas.

Lugar: SENA

Fecha: Segundo semestre del 2010 

Curso: Elaboración de quesos frescos. 

Lugar: SENA

Fecha: Segundo semestre del 2010 

INFORMACION ACADEMICA

Estudios – Secundaria:

Instituto Tecnológico de Dosquebradas – Risaralda.

Modalidad: Bachiller técnicos en alimentos.

Promoción: 2004.