MAURICIO OSORIO
Servicios ofrecidos: Gerente , Restaurante
Sobre MAURICIO OSORIO:
Chef de cuisine de la academia ACAE de la ciudad de Perth Australia, equivalente al título Chef administrativo en Colombia. He trabajado en cocina desde los 16 años demostrando pasión y conocimiento basados en formaciones técnicas y de investigación.
Gracias a mi recorrido por el mundo he logrado fusionar técnicas y estrategias para el desarrollo de menús y establecimiento de restaurantes en Cali, Bucaramanga y Perth (Australia).
Especialidad en cocina mediterránea clásica, panadería y pizzería italiana, fusionadas con técnicas vanguardistas en la realización de platos que respetan las materias primas y reflejan el carácter del restaurante donde se desarrollan.
Me caracterizo por ser un administrador orientado al logro y a los resultados, bajo el principio de la eficiencia y calidad óptimas. Optimizo procesos gracias al profundo conocimiento operativo en el área de alimentos y bebidas, planifico y ejecuto estratégicamente planes de trabajo para generar experiencia y maximizar utilidades.
Tengo un gran manejo del recurso humano, liderando mediante el conocimiento y el ejemplo, bajo los preceptos de ser, hacer y pertenecer. Contribuyo al desarrollo profesional permanente de mi personal a cargo y gracias a esto, los procesos en los que me involucro producen resultados en el corto y mediano plazo, y continúan mejorando gradualmente.
Experiencia
He participado en programas de cocina reconocidos en Australia.
Tengo conocimiento del vino y sus cepas, realización de maridajes y selección de vinos para carta, apasionado y experiencia a nivel nacional e internacional.
Amplio conocimiento de mantenimiento de inventarios y estrategias de control de calidad, responsabilidad y honestidad.
Educación
Experiencia Laboral
2022-ACTUALMENTE
CORPORACION CLUB CAMPESTRE DE PEREIRA
DIRECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
A cargo de la planeación estratégica del departamento, desde los preceptos de generación de experiencia para el socio y la alineación con los objetivos financieros trazados por la gerencia. Creación y presentación de estados financieros, presupuestos y negociación con proveedores. Manejo, control y rotación de inventarios, programación de compras, análisis de proveedores y materias primas. También el desarrollo gastronómico de los diferentes puntos de venta, alimentos vinos y licores. Reclutamiento, entrenamiento y reentrenamiento de personal. Revisión de KPIs.
2021-2022
HOTEL CASABLANCA SAN ANDRES ISLAS
DIRECTOR GENERAL DE COCINAS
Encargado de la gestión integral de los restaurantes del hotel, 5 ambientes con menús y conceptos diferentes, alto volumen de ventas. Atención a huéspedes y público en general, cocina italiana, asiática, internacional, pizzería y buffet.
2018-2021
MAESTRIK
TUTOR HORA CÁTEDRA DE GASTRONOMÍA
Tutor y docente hora cátedra en modalidades presencial y virtual, en las áreas de pastelería, cocina internacional, cocina tradicional colombiana y cocina saludable. Encargado de las cuentas corporativas de clientes clave. Desarrollo de Webinars y clases masivas en vivo.
2018-2021
HOTEL DANN CARLTON BUCARAMANGA
Jefe Directo
Hector Ignacio Cristancho
Chef ejecutivo y Director de alimentos y bebidas, encargado del diseño de las cartas del restaurante Taikinsa, y posteriormente de la modificación de los menús de los demás ambientes con su respectivo costeo. Diseño de estrategias de marketing y posicionamiento de marca. Creación de las cartas de vinos y maridajes, con programación de catas permanentes.
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