Samuel Mejía

Experiencia profesional de 9 años en el sector gastronómico nacional e internacionalmente en procesos operativos y administrativos. Parte de estas experiencias han desarrollado exponencialmente habilidades creativas, de liderazgo y de gestión que contribuirían a los objetivos de la empresa. Cuento con nivel avanzado de inglés, francés y manejo de herramientas informáticas (Software SAP y POS ).

• Chef ejecutivoChef ejecutivo

SM Gastronomy Solutions · Jornada completaSM Gastronomy Solutions · Jornada completamay. 2021 - actualidad · 1 año 7 mesesmay. 2021 - actualidad · 1 año 7 mesesBogotá, Distrito Capital, Colombia

Agencia de restauración gastronómica, eventos y consultoría para la creación de menús, restructuración de restaurantes y hoteles, cartera de proveedores, costos, servicio de mesa y cocina, venta gastronómica y marketing.

• Chef ejecutivoChef ejecutivo

International Meal Company · Jornada completaInternational Meal Company · Jornada completajun. 2017 - mar. 2021 · 3 años 10 mesesjun. 2017 - mar. 2021 · 3 años 10 mesesBogotá, Distrito Capital, Colombia

Supervisar las operaciones comerciales diarias, manejo de software SAP / POS, desarrollar e implementar estrategias de crecimiento, capacitar personal, crear y administrar presupuestos y mejorar los ingresos para establecimientos de alimentos y bebidas.

• Sous chef executivoSous chef executivo

Celebrity Cruises, Inc. · Jornada completaCelebrity Cruises, Inc. · Jornada completaene. 2015 - jun. 2016 · 1 año 6 mesesene. 2015 - jun. 2016 · 1 año 6 mesesMiami, Florida, Estados UnidosMiami, Florida, Estados Unidos

Preparar, cocinar y presentar platos dentro de su especialidad. Ayudando al chef ejecutivo a desarrollar nuevos platos y menús. Asegurar altos estándares de higiene alimentaria y seguir las reglas de salud y seguridad. Porción de control y control de residuos para mantener los márgenes de beneficio.

• Junior Sous ChefJunior Sous Chef

The Four Seasons Hotel · Jornada completaThe Four Seasons Hotel · Jornada completajun. 2013 - dic. 2014 · 1 año 7 mesesjun. 2013 - dic. 2014 · 1 año 7 mesesBogotá, Distrito Capital, ColombiaBogotá, Distrito Capital, Colombia

Preparar y cocinar alimentos bajo los más altos estándares de calidad. Cuidar la seguridad alimentaria y el saneamiento en la cocina. Comprobar el control de stock y las requisiciones.

• Cocinero principalCocinero principal

Dann Carlton · Jornada completaDann Carlton · Jornada completaoct. 2011 - nov. 2012 · 1 año 2 mesesoct. 2011 - nov. 2012 · 1 año 2 mesesCali, Valle del Cauca, ColombiaCali, Valle del Cauca, Colombia

Practicas universitarias

• 2020 Tecnólogo Profesional en Gestión de Establecimientos de Alimentos y Bebidas (Colombia). Servicio Nacional de aprendizaje Sena
• 2016 Programa profesional en ciencias gastronómicas y marketing (Barcelona, España). ElBulliFoundation (Elbulli y elBarri Restaurants).
• 2016 Diplomado en administración y habilidades gerenciales( Colombia). Coomeva 
• 2014 Taller de chocolatería 1 (Colombia). Servicio Nacional de aprendizaje Sena
• 2012 Técnico profesional en gastronomía.(Colombia).  Servicio Nacional de aprendizaje Sena
• 2011 Taller de cocina Gourmet (Colombia). Cocinarte, escuela superior de gastronomía.
• 2011 Taller divulgación tecnológica: Turismo sostenible , cambio climático y servicio al cliente (Colombia). Servicio Nacional de aprendizaje Sena