juan Guillermo Alba Lozano

Chef y pastelero energético y creativo con más de 6 años de experiencia en diferentes áreas de la cocina, obtenida en Australia, Estados Unidos y Sur América. Solido entrenamiento en catering, panadería, pastelería y Fine Dining. Organizado y enfocado en el detalle, creativo e innovador de sabores y combinaciones. Habilidades de comunicación efectiva con el equipo de trabajo tanto en español como en inglés.

Chef Ejecutivo, Alba Bakery Feb, 2021-2023 Bogotá 

Alba Bakery es una pastelería que busca traer clásicos de la pastelería con un nuevo enfoque creativo, concentrándose en la calidad del producto y en la experiencia del cliente, en este cargo desempeñé labores administrativas y creativas, desatollando nuevos productos y nuevas recetas, a su ves el manejo de inventarios, personal, capacitación de empleados, involucrado activamente en el área de mercadeo y de imagen de la empresa, a su vez dictando clases de cocina y pastelera diferentes compañías a nivel Latinoamérica. 

Agente de Servicio al Cliente, Fedex Feb, 2021 – Ene 2023 Bogotá

 • Proporcioné un servicio de atención al cliente de calidad superior, respondiendo a todas las preguntas y preocupaciones de los clientes. • Apoyo a los clientes con entusiasmo y siempre ofreció un excelente servicio al cliente.

 Chef De Partie, Michael Mina 252 Jun 2019 – Mar 2020 San Francisco, California, USA.

 Premiado con estrellas Michelin, Michael Mina lleva al comensal a un viaje por el mundo de las especias del Mediterráneo y el Medio Oriente. Al trabajar en Mina tuve la oportunidad de estar en diferentes secciones de la cocina, empezando por canapé que estaba a cargo de los Amuse Buche y Sherbets, posteriormente trabajé Garde Manger, encargado de todas las entradas frías del restaurante y finalmente estuve encargado de la estación de pastas y pescados, la más exigente de todo el restaurante. Al terminar mi experiencia en cocina tuve la oportunidad de rotar a pastelería y trabajé al lado del reconocido Chef Nick Muncy, aprendí diferentes técnicas de vanguardia, construcción y desarrollo de postres. Mientras estuve en este sitio tuve a mi cargo el servicio del almuerzo. 

Sous Chef, Folie Douce Jul 2016 – Feb 2019 Sídney, Australia.

 Folie Douce es uno de los mejores restaurantes en Sidney, liderado por el chef Alban Silvestre, realizando catering y eventos para el Consulado Francés, la Armada francesa, el presidente Emmanuel Macron e importantes personalidades y empresas en Australia. En mi trabajo estuve encargado de la sección fría de la cocina preparando ensaladas, sándwiches, mise en place y diferentes tipos de postres, también trabajé en la sección caliente de la cocina, emplatando grandes cantidades de comida, con personal a cargo e interactuando con los clientes 

Pastry Chef, Luxe Bakery Ago 2016 – Feb 2019 Sídney, Australia.

 Luxe Bakery es una de las pastelerías y panaderías más grandes de Australia, despachando pedidos a Camberra y Nueva Gales del Sur; por más de 10 años Luxe Bakery se ha posicionado como una de las mejores pastelerías y panaderías de Sidney por su gran variedad de productos. Allí tuve a cargo la sección de Viennoserie, elaborando desde cero la masa hasta llegar al producto final, incluyendo croissants, danesas, pan de chocolate, entre otras. Simultáneamente trabajé en la sección de pastelería creando grandes cantidades de diferentes productos; también aprendí a trabajar el pan de masa madre y todo su proceso, dirigido por los maestros panaderos.

Hospitality Management Diploma, Sydney Business & Travel Academy Ago, 2017-Feb, 2019 Sídney Australia. 

General English, Mercury College May, 2016-Jul, 2017 Sídney, Australia

 Técnico en Cocina, Academia de Cocina y Artes Verde Oliva Ene, 2013-Nov, 2015 Bogotá, Colombia