Leandro Roberto Cardona

Soy un hombre que se considera practico, recursivo y resolutivo, que le gusta trabajar en equipo; las educaciones en mi hogar durante la infancia me marcaron con valores de respeto, igualdad, equidad, entendimiento y cariño. He podido madurar mis condiciones de líder teniendo a cargo un grupo interdisciplinario de distintas profesiones y áreas que formaban parte de mi trabajo. 

Soy una persona amable, cordial, comunicativa y que tiene como centro el discernimiento y la prudencia como también la escucha a los demás y tener en consideración con los consejos aportados por mi equipo para tomar una decisión concreta pero justa.

En lo personal mantengo una rutina de ejercicio diario al aire libre casi siempre caminar, esto me ha dado el aprendizaje de tener una mayor sensibilidad al entorno y los cambios que se manifiestan.

CHEF en Analista de Servicios Gastronómicos y Hoteleros, finalice la carrera de Chef Internacional en L´ecole sede Universidad CAECE Community College de la República Argentina. Me acerco a usted, a través de esta carta de presentación, porque estoy interesado, por mis conocimientos y experiencias en trabajar en su Institución

En el año 2004 comenzó una travesía de viajes y experiencias multiculturales, gastronómicas de alta cocina, saludable como también regionales y de hostelería internacional en servicios personalizados, privados y de alta cocina pertenecientes a grandes y prestigiosas cadenas de hoteles en Argentina, Uruguay, Chile y Brasil. En 2011 viaje a Colombia para dar apertura a mi carrera gastronómica dentro de restaurantes, eventos sociales y privados.

RESUMEN PROFESIONAL Y ACADÉMICO:

Coordinador del  Proyecto en renovación de Infraestructura, Documentación y Normatividad en el Departamento del Servicio de Alimentación de la Organización Clínica General del Norte.

Miembro del equipo Estrategias en Higiene de Lavado de Manos en el Departamento de Epidemiologia de la Organización Clínica General del Norte.

Miembro Instructor de Formación en el Departamento de Gestión Humana de la Organización Clínica General del Norte para ingresos y reingresos en el Servicio de Alimentación.

Miembro activo del COPASST de la Organización Clínica General del Norte.

Miembro activo del Programa Seguridad Paciente – Seguridad Alimentaria del Paciente Hospitalizado Oncológico y Cardiovascular en la Organización Clínica General del Norte.

Miembro en Aplicación en proceso de Acreditación de Normas NTC ISO 9001 – NTC ISO 14001 – OHSAS 18001 – NTC ISO 19001; OCGN – Organización Clínica General del Norte en el Servicio de Alimentación.

Miembro - Aplicación en proceso  Acreditación de Normas HCCP y BPM; OCGN – Organización Clínica General del Norte en el Servicio de Alimentación.

Miembro  - Aplicación en proceso Acreditación de Normas 3075; OCGN - Organización Clínica General del Norte en el Servicio de Alimentación.

Miembro - Aplicación en proceso Acreditación de Normas 2476; OCGN - Organización Clínica General del Norte en el Servicio de Alimentación.

Miembro - Aplicación en proceso Acreditación de ISO 22000 Seguridad Alimentaria; OCGN - Organización Clínica General del Norte en el Servicio de Alimentación.

Tercer puesto en Innovación Clínica Alimentaria LOW FODMAP en Pacientes Oncológicos con aspecto en Asperger, entregado por la Universidad Simón Bolívar en las  XXIII Jornadas Medicas Organización Clínica General del Norte en el 2019.

Primer premio en Como Nos Vemos 2018  Mejor Administración en el área Servicio de  Alimentación  Organización Clínica General del Norte.

Columnista en Revista Científica e Institucional OCGN – ALIMENTACION SALUDABLE edición trimestral; OCGN – Organización Clínica General del Norte.

Presentación tarima en vivo en la Feria Internacional de Gastronomía “Sabor Barranquilla 2018”; Alimentación Saludable”.

Agosto de 2018, centro de Convenciones Puerta de Oro, Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Presentación tarima en vivo en la Feria de Gastronomía “Family Market 2018”; Alimentación Saludable”.

Octubre de 2018, centro de Convenciones Puerta de Oro, Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Presentación de recetario para el libro “Colombia Gourmet”, edición 2012 por la Editorial Cedro Editores Ltda.

Cedro Editores 2012, República de Colombia.

Presentación, cocina en vivo en la Feria Internacional de Gastronomía “Sabor Barranquilla 2012”; Risotto de ahuyama caramelizada con camarones”.

Viernes 24 de Agosto de 2012, Salón Jumbo del Country Club, Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Disertación en el stand Revista Actual de la Feria Internacional de Gastronomía “Sabor barranquilla2012”, Connotaciones de un chef.

Sábado 25 de Agosto de 2012, Salón Jumbo del Country Club, Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Reportaje en el diario El Heraldo de la República de Colombia; “SI hay restaurant en la Costa Caribe”.

Viernes 24 de agosto de 2012; sección Revista Fin de Semana del diario El Heraldo. Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Reportaje en el diario El Tiempo de la República de Colombia; “La Cava conoce el recorrido de los

Vinos”.

Domingo 5 de agosto de 2012; sección naranja del diario El Tiempo. Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Distinción a las Buenas Prácticas en Hotel.

Hotel Microtel Inn & Suite Malargüe. Ruta 40 Norte Cañada Colorada, Malargüe, Pcia.  Mendoza. Argentina.

Distinción a las Buenas Prácticas en Restaurant.

La Cañada Restaurant Microtel Inn & Suite Malargüe. Ruta 40 Norte Cañada Colorada, Malargüe, Pcia. 

Mendoza. Argentina.

Primer Premio al Menú de Chivo y Productos Autóctonos del Sur de Mendoza.

XXIII Festival Nacional del Chivo, XXIII Festival Provincial del Cordero, Malargüe, Pcia.  Mendoza.

Argentina. Organizado por la Municipalidad de Malargüe, Gobernación de Mendoza y Park Hyatt de Mendoza.

Primer Premio a la Presentación de Plato Principal y Postre.

XXIII Festival Nacional del Chivo, XXIII Festival Provincial del Cordero, Malargüe, Pcia. De Mendoza.

Argentina. Organizado por la Municipalidad de Malargüe, Gobernación de Mendoza y Park Hyatt de Mendoza.

Mención Trabajo Grupal de Cocina de Restaurant “La Cañada Restaurant”.

XXIII Festival Nacional del Chivo, XXIII Festival Provincial del Cordero, Malargüe, Pcia. Mendoza.

Argentina. Organizado por la Municipalidad de Malargüe, Gobernación de Mendoza y Park Hyat de Mendoza.

Mención Honorifica en estudios realizados en L´ecole; Buenos Aires, Argentina. (Mejor promedio).

Mención Honorifica en estudios realizados en EDEM N° 3 Bachiller Carmelo Sánchez, Buenos Aires, Argentina. (Mejor promedio).

Mención Honorifica como Mejor Compañero en EDEM N° 3 Bachiller Carmelo Sánchez, Buenos Aires, Argentina. (Mejor promedio).

Seminario HCCP, BPM e ISO. Dr. Juan Camilo Montoya Martínez,

Aplicación de Normativas HCCP y sus PRE – Requisitos en Empresas, Spartan Colombia.

Diplomado en Terapia Medica Nutricional en el Paciente Crónico Complejo Universidad Metropolitana, Nutricion en Paciente Hospitalizado, Universidad Metropolitana de Barranquilla - Baydorr Nutrition.

Simponcio en Nuevos Conceptos en la Alimentación Complementaria – Universidad Metropolitana,

Alimentación Paciente Hospitalizado, Universidad Metropolitana de Barranquilla – Dra. Ana Maria Sirtori Campo especialista en nutricion clínica. 

Auditor Interno Compendio HSEQ - ICONTEC Internacional,

NTC ISO 9001 del 2015 – NTC ISO 14001 del 2015 – NTC ISO 19011 del 2008 – NTC OHSAS del 2012.

Seminario HCCP, BPM e ISO. Dr. Santiago Orozco Vallecilla,

Aplicación de Normativas HCCP, BPM resolución 2674 del 2013 e NTC ISO en Empresas, Spartan Colombia.

Seminario de Enología y Cata de Vinos Barranquilla 2012,

Laura Naranjo, sommellier – IVERLEO-K, Bogotá DC.

Normas de Etiqueta, Ceremonial y Protocolo, Prof. PHD. Rubén de Gavalda y Castro, Dr. H.c.

Centro de Altos Estudios en Ceremonial de Buenos aires - Instituto Heráldico de Buenos Aires.

Seminario - El Camino del Vino,

Seminario intensivo de vinos a cargo de la sommelier Alejandra Naranjo, Restaurant la Cava; Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Seminario de Cafetería Profesional Illy, Barranquilla 2012,

Seminario intensivo de Café a cargo del Coffee Expert Germán García Roma Italia Universidad del Café, Restaurant la Cava; Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Congreso de Estrategia y Competitividad para Alta Gerencia de Empresas en Barranquilla 2012, Dictado por el Profesor Javier salas I-Martin de la Universidad de Columbia y Chief Economic Advisor del WorldEonomic Forum, Estrategia y Competitividad para Alta Gerencia de Empresas, Organizado por la cámara de Comercio sede Norte y El Sena de Barranquilla (Servicio Nacional de Aprendizaje), Hotel Dann Carlton, salón Lluvia de Oro. Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Ingles tercer nivel; Universidad del Norte,

Departamento del Atlántico; Barranquilla Costa Caribe, República de Colombia.

Congreso Internacional Vita Spa 2008,

Gerenciamiento para Spa, Club Helf y Medical Spa de hoteles 5 estrellas. Sheraton Convención Center

Libertador Capital Federal.

Aplicación y Certificación de Buenas Prácticas en Hotel y Restaurant,

Microtel Inn & Suite Malargüe, Presidencia de la Nación de la República Argentina y Gobierno de la Pcia. Mendoza.

Aplicación y Certificación de Buenas Prácticas en Espacios Verdes y cuidado de los Recursos Naturales,

Centro de Convenciones Thesaurus de la ciudad de Malargüe, Presidencia de la Nación de la República

Argentina y Gobierno de la Pcia. Mendoza.

Normas de Etiqueta, Ceremonial y Protocolo,

Academia Belgariana de la República Argentina.

Congreso Internacional Microtel Inn & Suite internacional 2008,

Gerenciamiento Hotelero para cadena internacional. Microtel Inn & Suite Mendoza. Malargüe, Pcia  Mendoza. Argentina.

Aplicación y Certificación de Ceremonial,

Embajada Francesa, Buenos Aires, Argentina.

Seminario de Aplicación en Itinerarios Turísticos,

Microtel Inn & Suite Malargüe, Malargüe, Pcia  Mendoza. Argentina.

Seminario de Emergencias, Evacuación y Catástrofes naturales y no naturales en Hoteles y Resaturant,

Microtel Inn & Suite Malargüe, Malargüe, Pcia Mendoza. Argentina. Referencia Ing. Guerci.

Seminario en A.R.T. (ARL) y Convenios Colectivos de Trabajo,

Microtel Inn & Suite Malargüe, Malargüe, Pcia  Mendoza. Argentina.

Normas de Etiqueta,

Instituto CAECBA; Buenos Aires, Argentina.

Seminario de Housekeeping y Gobernanta,

UTGRHA Mendoza, Pcia.  Mendoza. Argentina.

Curso de Ingles Elementary, Caece Comunity College Mar del Plata,

Mar del Plata Pcia.  Bs. As. Argentina.

Curso de en Planeamiento y Mercado Exterior (Gloria Bianco),

Consulado Italiano de Sicilia, Mar del Plata, Pcia  Bs. As. Argentina.

Seminario El vino y El Mar,

Hotel Sheraton Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia. Bs. As. Argentina.

Curso de Francés Elementaire,

Alianza francesa, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Curso de Bar y Restaurant Mozo - Camarera,

Instituto de Ceremonial y Protocolo, Consulado Italiano de Sicilia, Mar del Plata. Pcia. Bs. As. Argentina.

Curso de Cocina y Alimentación Saludable,

Instituto Adventista Balcarce, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Curso de Estrategia Comercial para Medianas y Grandes Empresas,

Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Seminario de Carnes de Caza (Ariel Rodríguez Palacios),

Hotel Costa Galana, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Protocolo I, II, III, IV y V,

Embajada Francesa; Buenos aires, Argentina.

Seminario de Cocina Internacional (Dolly Irigoyen),

Hotel Sheraton Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Seminario de Chocolate (Hugo Sosa),

Hotel Hermitage de Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia. Bs. As. Argentina.

Seminario de Caramelo Hugo Sosa),

Hotel Torres de Manantiales Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Seminario de Relaciones Públicas (Gloria Bianco),

Consulado de Italia, Mar del Plata, Pcia. Bs. As. Argentina.

Seminario de Ceremonial y Protocolo (Gloria Bianco),

Consulado de Italia de Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Seminario de Pastelería y Panadería (Max Cassá),

Hotel Sheraton Mar de Plata, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.

Seminario en Trabajos Portuarios (Raúl Carrasco),

Moliendas del Sur, Puerto de Mar del Plata, Mar del Plata, Pcia.  Bs. As. Argentina.