Leandro Roberto Cardona

NSF INTERNACIONAL septiembre 2021 – febrero 2025

Auditor de Inocuidad, Seguridad y Calidad Alimentaria en Centroamérica, Caribe y Colombia

 Funciones: 

Realizar auditorías de segunda parte en restaurantes, hoteles, clínicas, aeropuertos y empresas de procesos de alimentos en BPM, SQF, MGR, HACCP, ISO, HSE, HSQE, HSEQ, HSS Y SCFI. Gestionar estratégica de planes de trabajo y programar auditorías para reporte de novedades. Elaborar informes detallados comunicar efectivamente hallazgos de auditoría

 FITHUB SAS / SUPER TIENDAS OLÍMPICA marzo 2017 ‐ Julio 2023 

Director en SISTEMSQUALITY, FOOD SAFETI. KESFQ

Funciones:

Atender y filtrar llamadas telefónicas PQR apara reporte de novedades en temas de seguridad alimentaria. Tramitar, gestionary dar seguimiento de pedidosy órdenes de venta para optimizar procesos de

sostenibilidad.

Gestionar procesosy operaciones de limpieza, aseo, saneamiento y mantenimiento preventivo - correctivo,

Seleccionar, capacitar y supervisar el personal. Optimizar costos

Garantizar logística y mantener la gestión empresarial con indicadores positivos en el proceso para toma de decisiones

Coordinar Interdepartamental la aplicación de normativa local e Internacional bajo estándares BPM, BPM agricultura, SQF, MGR, HACCP, ISO, HSE, HSQE, HSEQ, HSS Y GFSI

Coordinar trabajo de campo en huerta La Giralda, tambo Los Campanos, cárnicos La Fasenda, pollería Acondesa, abarrotes, Medallade Oro, Cocinas,Casinos y Retail(B2B. B2C. TAT, E-COMMERCE) y planta de producción de pulpas de jugos y agua potable MAS.

Logros:

Abrir 16 puntos de ZONA FITHUBen Super Tiendasbajo estándares de acreditación y certificación en Alimentación Segura, Nutrición Segura y Gestión y procesos HSEQ

Crear 72 productos de marcas propiasbajo la marca FITHUB en base a estándares y acreditación internacional de alimentos seguros.

El56% redujeron al producto de competencia y se convirtió en el líder de la categoría por contar con Gestión y Procesos de garantía en Seguridad Alimentaria y Nutrición Segura,

Abrir y Controlar 7 tiendas FITHUB,planear, ejecutar, negociary dar seguimiento de procesosde gestión en seguridad alimentaria.

Crear la categoría GRAB & GO en 14 tiendas físicasFITHUB garantizando un cumplimiento del 100% en alimentos seguros.

Documentar el 100% de procesos, instructivos, manuales, protocolos y guías en calidad y BPM.

Crear el área de Gastronomía BIO, Calidad en alimento seguro y Nutrición Segura en 18 puntos fuera de la marca.

ORGANIZACION CLÍNICA GENERAL DEL NORTE 

Director QUALITY, FOOD SAFETY

funciones.

Reorganizar la gestión estratégica del área de Gastronómica, Garantíay Calidad en alimentación del paciente y el área de Nutrición.

Documentar, certificar y acreditar procesos BPM, SQF, MGR, HACCP, ISO, HSE, HSQE, HSEQ, HSS Y GFSI en coordinación interdepartalmente.

Desarrollar e implementar innovadora alimentación hospitalaria con ayuda del liderazgo en equipo

Manejar personaldirecto con el alimento (auxiliares de dietas, cocina,nutrición, enfermería, farmacia,garantía de la calidad, epidemiologia, capacitación de recursos humanos y contratación.

Controlar costos para reportede novedades Garantizar la logística de procesos en ingreso, manufactura del alimento y destino final de materia inorgánica.

Administrar el sistema de la calidadde la compañía Programa BARRANQUILA VERDE destino final de aceites usados por Economías BIO Sostenibles

Liderar y mantener las certificaciones de calidad definidascomo objetivo (internasy externas en empresa VERDE / BIO). Asesorar en KEFSQ dentro y fuera de la compañía

Realizar el seguimiento a la base de hallazgosy no conformidades (internas y de clientes)PQR de clientes, Proveedores y personal interno de la empresa

Planificar y coordinar las auditorías internas.Coordinar el Plan de Capacitaciones: Coordinar las capacitaciones relativas a seguridad alimentaria.

Coordinar el Plan de Cultura de Seguridad Alimentaria y Nutrición segura

Manejar de servicios contratados (Limpieza Institucional y Manejo Integrado de Plagas) POE / POES Logros:

Reorganizar el 100% área de Gastronomía segura y confiable, Calidad alimentaria y Nutrición seguraen forma interdisciplinaria con áreas afines.

Crear nuevosmenús de alimentación clínica intra hospitalaria BIO Sostenible y segura. Acreditar el100% del área de Alimentos y Bebidas / Nutrición.en Habilitación ISO, BPM, HCCP Certificar el 100% del servicio de alimentación en Buenas Prácticas de ICONTEC.

Crear Programade Alimentación InnovadorFODMAP.

Habilitar el 100% del área de TMO con el ProgramaAlimentación Segura

Crear ProgramaMANOS LIMPIAS en Nutrición y Alimentación clínicaOCGN, en 6 sedes ambulatorias.

Academia Verde Oliva By Rausch Universidad de La Sabana       septiembre 2016 ‐ diciembre 2018 Profesor en Calidad y Seguridad Alimentaria.

Funciones:

Dictar clases en Seguridad Alimentaria / Nutrición Segura /

Dictar Programade formación en Seguridad Alimentaria en normativa local e internacional KESFQ / BPM, SQF, MGR, HACCP, ISO, HSE, HSQE, HSEQ, HSS Y GFSI

Dictar clasesde Sostenibilidad

Dictar clases planificación de Limpieza, Higiene, Salinización y Mantenimiento preventivo / correctivo Logros: Crear Programa de administración Gastronómica interdisciplinaria con áreas a finescon un plazo de 180 días

Crear el 100% Programade Incubadora de Simulación de marcas en programas de empresas (proceso, producto, servicio, desarrollo, publicidad y ventas

Hotel INTERSUR Buenos Aires Argentina         marzo 2007 ‐ noviembre 2011

Gerente en Sistemas HSEQ.

Funciones:

Aplicar Buenas prácticas en manufacturación ISO 9001 en coordinación interdepartalmente, Controlar Inventarios para comunicación efectiva

Coordinar Servicio de salón y mantener el liderazgo.

Gestionar servicio de eventos especiales (congresos, bodas y grados) Planificar, desarrollar y ejecutar eventos mayores a 500 personas.

Reclutar personal. Controlar la calidad.

Atender y filtrar llamadas telefónicas PQR apara reporte de novedades en temas de seguridad alimentaria.

Tramitar, gestionar y dar seguimiento de pedidos y órdenes de venta para optimizar procesos de sostenibilidad.

Gestionar procesos y operaciones de limpieza, aseo, saneamiento y mantenimiento preventivo - correctivo, Seleccionar, capacitar y supervisar el personal.

Optimizar costos en procesos de cocina.

Capacitar y aplicar herramientas para la sostenibilidad.

Capacitar, aplicar y cumplir estándares de empresa VERDE y SOSTENIBILIDAD.

Título de Analista en Servicios Gastronómicos Instituto de Cocina Profesional L Ecole Notre, Buenos Aires, Argentina 

Título de Chef Internacional Instituto de Cocina Profesional L Ecole Notre, Buenos Aires, Argentina

 Título de Bachiller en Ciencias Sociales y Humanas Colegio Nacional Anexo Comercial Carmelo Sánchez EDEM Nº 3, Balcarce, Buenos Aires,Argentina 

Diplomado en Terapia Medica Nutricional en el Paciente Crónico Complejo | Nutrición en Paciente Hospitalizado Universidad Metropolitana, Barranquilla, Atlántico, Colombia 

Seminario HCCP, BPM e ISO Spartan Colombia, Barranquilla, Atlántico, Colombia

Curso de  Ingles tercer nivel Universidad del Norte, Barranquilla, Atlántico, Colombia

 Curso de Inglés Elementary Caece Comunity College, Mar del Plata, Bs. As.,Argentina

 Curso de Cocina y Alimentación Saludable Instituto Adventista Balcarce, Balcarce, Bs. As.,Argentina 

HSC - Quiz for NSF Certified for Sport® Program Updates for 2020/2021. 

HSC - Health Sciences Certification Auditor - Laboratory Controls – Quiz. Certified Retail HealthGuard Food Safety Training. 

FDAs’ Food Defense 101 online training on food defense Awareness for Front-line Employess