maria del mar viviescaz loaiza

Soy profesional en Gastronomía y Cocina porque me gusta recrear y experimentar con sabores, olores y texturas.  Esta práctica me entusiasma al igual que la investigación de la historia de la gastronomía, entendida como una actividad privada que cuenta miles de anécdotas.

Deseo que mis comensales se sientan felices con mis platos, que la experiencia de comer sea en verdad una experiencia, recordada y recomendada. 

Para lograr esto sé que es necesario trabajar en equipo, observar, aprender, investigar y tener la entereza de reconocer la importancia de todas las personas que hacen parte del proceso de crear y servir experiencias culinarias. 

Creo que todas las cocinas brindan enormes posibilidades de aprendizaje y como tal asumo las tareas y retos de forma responsable, disciplinada y amable, contribuyendo para que las relaciones sean de cordialidad y respeto. Gracias a las experiencias laborales que he tenido en la vida, me considero una persona capaz de trabajar a gran escala y en volúmenes masivos, durante la carrera participe en eventos de gran concurrencia y esto permitió tener la experiencia y el aprendizaje para manejar eventos y cocina a gran escala. 

F. RESTAURANTE MESA 23

• Propietaria y Chef principal (2012 - 2013)

RESPONSABLE DE LA CREACION DEL MENU DIARIO, PEDIDO DE MATERIA PRIMA, RECIBIO DE PROVEEDORES, MANEJO DE INVENTARIOS, A CARGO DE 10 EMPLEADOS.

     G. RESTAURANTE HAVANA DREAMS 

• CHEF PRINCIPAL, especialidad comida cubana. (ENE2013-FEB2014). 

ERA LA ENCARGADA DE LA COCINA, DE LOS INVENTARIOS, DE LOS PEDIDOS DE MATERIA PRIMA Y DE LOS PROVEEDORES, TENIA BAJO MI CARGO A 5 PERSONAS EN COCINA Y 4 EN COMEDOR. 

     H. INVERSIONES MOLDI

• CHEF PRINCIPAL, responsable de cocina y pedidos, especialidad en comida mexicana y snaks. atención de eventos. Restaurante Submarino Amarillo. (FEB 2013 -NOV2014)

ENCARGADA DEL EQUIPO DE TRABAJO DE SUBMARINO AMARILLO, RESPONSABLE DEL INVENTARIO DIARIO, DEL PEDIDO DE LA MATERIA PRIMA, DE LOS PROVEEDORES Y DE LA CALIDAD DE LA COMIDA Y EL SERVICIO. TENIA A MI CARGO 4 PERSONAS EN COCINA.

J. LUKAS CHARCUTERIA. 

• CHEF PRINCIPAL Y ADMINISTRADORA, responsable de la cocina y el comedor, con especialidad en almuerzos ejecutivos y picadas y snacks. Atención de eventos y catering. (avril2015-abril 2016).

ESTABA ENCARGADA DE LOS PROVEEDORES, DEL PEDIDO DE LA MATERIA PRIMA, DE LOS HORARIOS DE LOS EMPLEDADOS, DEL MENU DIARIO Y DEL SERVICIO DE DIA Y DE NOCHE, ADEMAS DE LA PARTE ADMINISTRATIVA COMO INVENTARIOS, CONTABILIDAD Y MANEJO DE CAJA, TENIA A MI CARGO 6 PERSONAS ENTRE COMEDOR Y COCINA. 

K. EL ZORRO Y LA GITANA S.A.S.

• AUXILIAR DE COCINA.  Pizzas artesanales. Agosto de 2019, mayo del 2020.

HACIA PARTE DEL EQUIPO DE TRABAJO DE LA COCINA DE LA PIZZERIA, TENIA COMO RESPONSABILIDADES, LA PREPARACION DE LAS MATERIAS PRIMAS, LAS MASAS PARA LAS PIZZAS, LOS TOPPINGS Y LA ATENCION DEL SERVICIO. 

L. GRUPO EMPRESARIAL ÉXITO S.A.S.

• PIZZERA. Cocina de mercado, pizzería. Junio 30 de 2021, a la actualidad.

PARTE DEL EQUIPO DE PIZZEROS ENCARGADOS DE LA PREPARACION DE LA MATERIA PRIMA PARA LAS PIZZAS, MASAS, SALSA Y TOPPINGS, ATENCION DEL SERVICIO DE MESA Y PREPARACION DE LAS PIZZAS A LA MINUTA, AL MOMENTO DEL PEDIDO.  

SECUNDARIA

Colegio Colombo Francés

Bachiller Académico (2006)

UNIVERSITARIOS

Colegiatura Colombiana I.U.

Técnica en gastronomía y cocina profesional (2011)

Tecnóloga en gastronomía y cocina profesional (2012)

Profesional en gastronomía y cocina profesional (2012)