Monica Pabon Mendoza

Soy Monica Pabon Mendoza, Ingeniera de alimentos con capacidad de liderazgo y sólidos conocimientos en sistemas de control de calidad, seguridad alimentaria (BPM, HACCP, ISO 22000) y auditorías internas de acuerdo a protocolos establecidos y normatividad sanitaria vigente; Con alta competencia en aseguramiento de calidad, Reología, bromatología e inocuidad alimentaria. Asi como en Toxicología, Análisis de alimentos y en procesos de investigación/desarrollo de producto. 

Soy  proactiva, con habilidad de expresión oral y escrita, buen desempeño de trabajo en equipo mediante la comunicación asertiva, responsable y disciplinada con los compromisos a cumplir, de excelentes relaciones interpersonales, con facilidad y disposición para aprender, creativa, organizada y visionaria; con experiencia en supervisión e interventoría profesional a programas de alimentación del sector público y privado colombiano.

SUPERVISORA DE CAMPO - PAE | UT. NUTRIPAE BUCARAMANGA 2022| ENERO 2022 – DICIEMBRE 2022
Funciones: : Realizar seguimiento técnico, administrativo (gestión ante rectores de las sedes educativas y comunidad educativa en general); Garantizar la publicación previa y el cumplimiento de la entrega de las raciones bajo las diferentes modalidades según aplique en cada Institución educativa; Garantizar el cumplimiento del protocolo de bioseguridad; Garantizar el número del personal operativo necesario para la entrega de los complementos alimentarios bajo las diferentes modalidades de acuerdo la población beneficiaria.

PASANTIA DE INVESTIGACIÓN - Laboratorio de Propiedades Físico-Químicas y Conservación de Biomoléculas, UNIVERSIDAD BUENOS AIRES; Proyecto de tesis de maestría: “Optimización de la extracción de compuestos bioactivos de Caléndula officinalis por métodos no contaminantes y estabilización de los extractos obtenidos por encapsulación física o molecular.”  08/2017–12/2019. Argentina.  (Escritura Tesina 90%).

• Estudio de diferentes técnicas para evaluar la bioactividad de la C. Officinalis.
• Metodología de extracción amigable con el medio - extracción asistida por ultrasonido con soluciones acuosas (BCD) o aceites comestibles.

SECRETARIA DE SALUD Y AMBIENTE DE BUCARAMANGA; Cargo: INGENIERA DE ALIMENTOS - Profesional especializado Programa alimentos - Saneamiento básico Alcaldía de Bucaramanga, Colombia.

Contrato de prestación de servicios CPS - Nº 904 (26/02/2015 –  30/10/2015); Funciones: Prestar servicios profesionales para apoyar a la secretaria de salud y ambiente, realizando visitas de inspección y vigilancia sanitaria a establecimientos de distribución y comercialización de alimentos para consumo humano y transporte asociado, y para sobre normatividad sanitaria vigente con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos en el municipio.

Contrato de prestación de servicios CPS -Nº159 (15/01/2014 – 04/12/ 2014); Funciones: Prestar servicios profesionales, realizando visitas de inspección y vigilancia a establecimientos de distribución, comercialización de alimentos para consumo humano y transporte asociado, asesorar, sensibilizar y/o capacitar sobre seguridad sanitaria vigente con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos en el municipio de Bucaramanga.

Contrato de prestación de servicios CPS - Nº1429 (27/05/2013 – 26/11/2013); Funciones: Prestar servicios profesionales para apoyar el área de Saneamiento básico, realizando la consolidación de la información del programa de alimentos, manteniendo actualizada y socializada la legislación del programa para el desarrollo de acciones que conduzcan a garantizar la calidad de los alimentos en el municipio de Bucaramanga.

ANDERCOOP: Cargo: INGENIERA DE ALIMENTOS – NUTRICIONISTA del programa de atención integral a la primera infancia- PAIPI en el municipio de Piedecuesta; Funciones: Profesional de nutrición y seguridad alimentaria.; Asegurar que se ofrezcan en las mejores condiciones de alimentación a los niños que asisten al programa PAIPI y Revisar y controlar las condiciones de salubridad de los productos que se entregan dentro del desarrollo del programa PAIPI. Piedecuesta, Colombia; 2012.

CONSORCIO INTERVENTORIA DIA: Cargo: INTERVENTOR PROFESIONAL DE CAMPO; Funciones: Realizar control y vigilancia sobre la ejecución del programa desayunos Infantiles con amor DIA del ICBF en el depto de Santander; Verificar el cumplimiento de las condiciones de almacenamiento, manipulación y distribución de productos del programa; Aplicar estándares de calidad en cada uno de los puntos visitados. Santander, Colombia; (17/Feb/2011 al 31/Dic/2011)

CONSORCIO C&R: Cargo: SUPERVISORA DE INTERVENTORIA; Funciones: Realizar la asesoría, control y seguimiento del Programa desayunos infantiles con amor DIA y el Programa de Alimentación al adulto Mayor PNAAM en la macroregion 1 y 2 - Santander y Norte de Santander, Colombia; (13/Oct/2010 al 31/Dic/2010) y (05/Feb/2011 al 11/Abr/2011)

Universidad de Buenos Aires, Facultad de ciencias exactas y naturales, "Maestría en Bromatología y Tecnología de la industrialización de alimentos. Actualmente en curso (Escritura de Tesina); Buenos Aires, Argentina.

Servicio Nacional de aprendizaje -  SENA, Regional Tolima; Especialización tecnológica en Supervisión de Buenas prácticas de Manufactura. Finalizado (2021); Tolima, Colombia.

Universidad de Buenos Aires, Facultad de ciencias exactas y naturales, Especialista en Bromatología y Tecnología de alimentos; Finalizado (2018) – Titulo en trámite; Buenos Aires, Argentina.

Universidad de Santander “UDES”, Facultad de Ingenieras; Título: Ingeniera de alimentos. Finalizado (2010); Bucaramanga, Colombia.