Solimar Flauteros Cifuentes

Técnico profesional en gastronomía con mas de 11 años de experiencia. Persona capaz de crear y operar negocios de servicios de cocina, bar, mesa y eventos. Experiencia en atención de eventos y clientes, asesoría gastronómica y de servicio. Manejo de servicio en catering y buffet a empresas del sector gastronómico. Persona inteligente, responsable, con sentido común, analítica, perseverante, creativa, visionaria. Disposición y facilidad de aprendizaje para el mejoramiento de nuevas técnicas laborales y empresariales

❖ ESTABLECIMIENTO: Tropicalia Coffee 

Fecha de Ingreso: Noviembre 2022-Enero 2024 

Cargo desempeñado: Jefe de Cocina 

● Elaboración de recetas estándar de platos para la carta. 

● Supervisor de personal de cocina en procesos de Cocina y Bpm

 ● Programación de alistamientos y producción de salsas, cremas, porcionamiento, pasteleria, entre otros. 

● Supervisión de salida de platos en tiempo y características organolépticas. ● Supervisión de procesos de calidad. 

● Capacitación a personal a cargo. 

● Elaboración e implementación de inventarios diarios y de alistamientos. 

● Solicitud de materia prima. 

❖ ESTABLECIMIENTO: PASTELERIA FLORIDA LTDA 

Fecha de Ingreso: Octubre 2018 – Agosto 2022 

Cargo desempeñado: Chef 

● Elaboración de recetas estándar para nuevos platos para la carta de onces, desayunos y restaurante.

 ● Supervisor de personal de cocina en procesos de Cocina y Bpm 

● Programación de alistamientos y producción de salsas, cremas, porcionamiento, entre otros. ● Supervisión de salida de platos en tiempo y características organolépticas. 

● Supervisión de procesos de calidad. 

● Capacitación a personal a cargo. 

● Elaboración e implementación de inventarios diarios y de alistamientos. 

● Solicitud de materia prima.

 ❖ ESTABLECIMIENTO: DISTRITO CULINARIO AMEN RAMEN 

Fecha de Ingreso: Junio 2018 – Octubre 2018 Cargo desempeñado: Cocinero 

● Elaboración de diferentes preparaciones a la minuta. 

● Elaboración de producciones de mise en place. 

❖ ESTABLECIMIENTO: HOTEL DE LA OPERA 

Fecha de Ingreso: Enero 2018 – Marzo 2018 

Cargo Desempeñado: Primer Cocinero Pre- Producción 

● Elaboración e implementación de inventarios mensuales. 

● Supervisión y seguimiento del personal, sobre las buenas prácticas de manipulación. 

● Elaboración de procesos de pre-producción como porcionamiento, procesos de repostería y alistamientos. 

● Personal a cargo : 6 personas. 

❖ ESTABLECIMIENTO: PASTELERÍA FLORIDA LTDA 

Fecha de Ingreso: Diciembre 2013 - Febrero 2015; Junio 2015 – Diciembre 2018

 Cargo Desempeñado: Subchef/ Jefe de Cocina 

● Elaboración e implementación de inventarios. 

● Supervisión y seguimiento de personal de cocina ante los diferentes procesos establecidos. (Cocina Caliente, cocina fría y porcionamiento.) 

● Levantamiento y estandarización de diferentes recetas estándar. 

● Elaboración y estandarización de procesos de producción y preproducción.

 ● Elaboración de pedidos de materia prima para funcionamiento diario y eventos. 

● Estandarización de recetas a partir del desarrollo de laboratorios de diferentes platos.

 ● Personal a cargo: 8 Personas por turno. 

❖ ESTABLECIMIENTO: LULA PASTELERÍA 

Fecha de Ingreso: Octubre - Diciembre 2012

 Cargo Desempeñado: Auxiliar de Panaderia y Pasteleria Funciones:

 ● Elaboración de diferentes panes artesanales (pesaje, moldeado, horneado) 

● Elaboración de alistamientos para preparaciones a la minuta (platos fuertes y postres) 

● Elaboración de preparaciones de pastelería

➢ Universitario:  Politécnico Internacional

 Técnico Profesional en Gastronomía 2013 

➢ Estudios Secundarios o Colegio para hijos de empleados de la Contraloría General de la República 2010

 ➢ CURSOS 

 Promotor Ambiental Sena 2008 o Complementaria Virtual Pastelería Sena 2013 

Taller Gestion de Cambio CET 2024

 Curso Representante de Ventas CET 2024