Willan Alberto Suárez Perilla

Planificar y desarrollar recetas, menús costos de los alimentos y la mano de obra; solicitar la materia prima
Dar seguimiento a la calidad de los platillos en todas las etapas de preparación y presentación.
Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros y otros trabajadores encargados de la preparación de alimentos
Inspeccionar suministros, equipo, y áreas de trabajo para garantizar el cumplimiento de las normas establecidas
Determinar la manera en que los alimentos deben ser presentados, y crear exhibiciones de alimentos decorativos
Participar en la contratación de personal de cocina y vigilar su desempeño
Explicar y hacer cumplir los reglamentos de higiene y seguridad alimentaria

HOTEL DOUBLE TREE BY HILTON PARQUE 93 

BOGOTÁ

Chef Ejecutivo 

2022 - 2023

Apertura de 4 ambientes, montaje de cartas de los ambientes, banquetes, atención de eventos y encargado del área de servicio.

HOTEL HOLIDAY INN EXPRESS CARTAGENA

Chef Ejecutivo

Cartagena - Colombia.

2021 - 2022

Apertura de dos Restaurantes, montaje de cartas, atención de eventos y encargado del área de servicio.

RESTAURANTE FUEGO NUEVO Mushuk Nina

CHEF Administrador 

Zipaquirá  Cundinamarca.

2018 - 2021

Apertura, montaje de cartas y atención de eventos.

COURTYARD BY MARRIOTT BOGOTA AIRPORT

EXECUTIVE CHEF 

Bogotá.

Julio 2015 – Octubre 2018

Apertura del hotel, montajes de carta de todos los ambientes

GLOBAL OPERADORA HOTELERA S.A.S

CHEF EJECUTIVO

Hoteles Movich Buró 26 y Chicó 97

Bogotá.

2014 - 2015

Apertura del hotel, montaje de carta en todos los ambientes

RESTAURANTE DON JEDIONDO SOPITAS Y PARRILLA S.A.S

CHEF EJECUTIVO

Bogotá.

2013 - 2014

Apertura del restaurante campestre en Cajica

RESTAURANTE ANDRES CARNE DE RES – ANDRES DC

DIRECTOR DE COCINA 1

Bogotá.

2012 – 2013

Encargado de la cocina en el turno de la tarde, controlar los desvíos de inventarios, manejo

HACCP,  manejo del personal, encargado del proyecto de implementación de la cocina

para empleados, minimizar las quejas.   

SOFITEL Y MERCURE HOTEL CALI CASA DEL ALFEREZ  - Hoteles 1x1 S.A.

CHEF EJECUTIVO

Cali.

2006 – 2012

COMPAÑÍA HOTELERA OROTELS – Harry Leitner

CHEF EJECUTIVO

Quito – Ecuador, Bogotá.

2002 – 2005

UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA

Bogotá

Diplomado en Administración Profesional de Cocinas

CORDÓN BLEU DE PARIS

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA - SENA

FORMACION COMO EVALUADOR EN COMPETENCIAS  LABORALES,

AMERICAN HOTEL & LONGING EDUCATIONAL INSTITUTE: Supervisión en Alimentos & Bebidas -  

Organización de convenciones y servicios – 

Supervisión en la industria hotelera